农副产品配送应急和生活，食品和伙用水等基本生活必需品的正常供应，平神物价保康民众的基本生活需要产份打击道通传逼围积居奇、供拍物价、制假售假等扰乱市场秩序的行为，稳定市场价格，维护市场秩序，大限度地战轻事故的影响:启用当地储备的应急救授物资、设备和专项资金，以因事故效病、致残的人员得到及时、有效救治所需的费用和其他应急处理工作所做的经费，协调、应急处理过程中所需的医疗教护器械和设备、和紧缺救治药品及检验过程所需的试剂等物资的生产、运送与供应:启动应急通信系统，保障事故应急处理工作的通信畅通时临时征用房屋、交通与通信工具及其他急需的相关物资、设施或设备。

当导致发生食品事故的相关危险因素和隐患得到有效控制或消除，经评估符合相应条件时，应及时解除预警、终止响应。食品事故预警解除和响应终止的条件是:伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上且无长潜伏期无新病例出现:现场和受污染食品等相关危害因素得到有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、行生事故隐患消除:经专家咨询委员会分析评估认为可解除预警和终止响应。

应急措施评估

由事发地组织专家对食品事故的危害控制、医疗救治、信息传播等应急措施的落实效果进行综合评估。

(1)危害控制的评估。调查部署是否周密，计划与方案是否科学可行，调查内容是否全面，引发事故的食品是否得到确认，病因、病源是否已查明，现场控制与召回措施是否得力、有效，部门配合是否密切等。

(2)医疗救治的评估。救治工作开展是否迅速及时，救治方案是否合理，原则和方法等是否有助于及时救治，措施是否有效;病例报告是否符合规定，报告制度是否落实等。

组织对事故造成的政治和经济等直接或间接损失进行科学、客观的评估，制定相关政策、采取有关措施促使受影响地区尽快恢复社会和生活秩序的常态，时制订恢复重建计划报上级人民政府。上级人民政府应根据受食品事故影响的地区遵受的损失实际情况，制定扶持该地区相关行业发展的优 惠政策，时提供资金、物资支持和技术指导。

食品召回是为避免消费者受到缺防食品的伤害，大限度地降低存在或可能存在问题的食品对公众的危害，维护消费者利益，食品生产(或经销)高在获悉其生产或经销的食品存在或可能存在危害消费者的问题时，按照规定程序依法向政府部门报告，及时通知消费者井从食品生产，流通到清费等环节采取撤回或收回由其生产经营原因造成的某一批次或类别的缺陷食品，同时通过退货、换、补充或修正清费说明和赔偿等方式，及时或减少缺陷食品对消费者的危害风险等所采取的一系列改正行为和补救措施。

食品召回按性质可分为主动召回和责令召回。主动召回是由企业管理层做出的、自愿召回缺陷食品的行为，即自愿召回:责令召回又称强制召回，是政府食品监管部门依法责令企业召回存在潜在危害的缺陷食品，并制裁违法者的行为，通常针对不食品。按召回方式可分为公开召回和沉默召回以及要求召回和指令召回()。公开召回指通过公开的途径向社会发出召回信息，从市场和清费者手中全面收回不食品，适用于主动召回和责令召回;沉默召回指通过非公开的途径，从运输、批发和零售等环节收回缺陷食品，一般仅适用于对不适合消费食品的主动召回。要求召回指企业没有主动进行召回，直接要求对生产或销售不食品负有主要责任的公司实施召回并承担主要责任指令召回是针对婴儿配方食品及贸易食品如出现不因素，发布强制命令要求该食品生产和销售商实施召回。按召回水平可分为商业召回和消费者召回(澳新)。商业召回指从分销中心和批发商及医院、餐馆、食品经销店层面收回:消费者召回指从消费者手中收回受影响的食品，是为昂费的召回类型。按召回环节有召回和撒回(英国)。召回指从食品的销售、配送链或在已销售的范围内收回不食品，井告知消费者:撤回指收回已进人配送链，但未出售给消费者的不食品。

定期或不定期组织和指导有关部门开展重大食品事故应急演练，检验和强化应急准备和应急响应能力，总结评估演练结果，应急预案。加强对食品人员、生产经营者及消费者的食品知识的教育与培训，人员掌握与食品工作相关的技巧，提高生产经营者及消费者的风险和责任意识。

(3)信息传播的评估。收集公众对媒体报道的反应，评估现有宣传是否可以满足公众对信息的需求、公众是否能正确理解信息、对事故处置有无作用、信息发布后的效果和存在的问题等经验教训。